八只天鹅分列两边向客人深深鞠躬，以训练有素的声律向客人齐道：“欢迎光临！”然后各司其职为客人安置衣物，斟茶点烟。
饭局上的座次当然是以市长为中心，然后看年龄大小依次排定。煤炭大王李铁柱年龄最长，就在鲁市长左首落座，其他几位老总依次而坐。数盖三县最小又是东道主，自然主动下首占位。随即让服务生呈菜谱请鲁市长先点头牌菜。鲁市长是个急性子，嫌众人点菜太费时间，就说：“既然到了东方这一亩三分地上，咱就客随主便。我提个原则：要风味，上品牌，讲实惠。如果大家没意见，就让东家去自行下单。”
众人齐声道好。盖三县叫走服务生，亲自到一楼大厨安排去了。其实盖三县心里非常明白，这些年无论是官场还是商场，也无论是领导还是老板，早就吃呀喝呀的肚皮红了。美味佳肴吃得多了，档次上的高低，口感也并不是很明显，尤其是酒过三巡菜走五味以后，注意力大都让酒官司忽悠去了。然而鲁市长讲的“要风味、上品牌、讲实惠”的九字原则，却让她下菜单时颇费了些掂量。下酒的凉菜四荤四素这好搭配，生猛海鲜中的鲍鱼海参、燕窝汤莲子羹鱼翅这些滋补美味也不可少。好在香港来的大厨师对湘粤风味的大品牌菜都是拿手好戏，也熟悉北方菜系的种类，干脆就来一大桌南北菜系大融合，让市级领导和老总们品尝多种口味。