那么他吃的干粮长啥样呢?当时的干粮有类似馕的胡饼,还有麦饭。
胡饼可以参考明代的光饼,制作方法是:将圆饼以炭火烤炙,酥脆咸香,中戳小孔,以绳串之。方便士兵携带食用,类似今天的压缩饼干。麦饭就是用麦子蒸煮的饭,唐朝府兵就是自备麦饭9斗,口味就别指望了。胡饼放时间长了也特别硬,所以干粮并不好吃,只是方便携带,也方便随时吃。
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明朝戚继光所著的《纪效新书》中,也有几种行军干粮的做法:“一常日,每一名各将米二升,炒黄包裹,一升研为细末,一升另包;麦面二升,一升用香油作媒,一升蒸熟,六合用好烧酒浸,晒干,再浸,以不入为度,研为面,另包;四合用盐醋晒浸,以不入为度,晒研为末,另包。行军之际,非被贼围困至紧,不许用。”
这里提到几个关键词:炒黄、蒸熟、酒浸以及晒干,还提到了用盐和醋。从这些脱水杀菌等一系列的操作,可以看出戚继光要求行军干粮耐保存是首要的,然后需要有盐和醋,还需要用香油保证热量。